Микроклимат
Хранение овощей и фруктов, плодов в регулируемой газовой среде (РГС)
Что такое регулируемая атмосфера
Поддержание и улучшение качества собранного урожая становится все более актуальной и важной задачей. Потребность рынка в наличии свежих фруктов и овощей отличного качества постоянно возрастает.
Хранение в регулируемой атмосфере является технологией, которая позволяет значительно увеличить продолжительность хранения продукции и сохранить ее качество.
Преимущества регулируемой атмосферы
В регулируемой атмосфере, по сравнению с хранением в обычной воздушной среде, лучше сохраняется качество плодов, дольше сохраняется зеленая окраска, замедляются гидролитические процессы распада протопектина (плоды дольше остаются твердыми). СО2 и кислород влияют также на биосинтез этилена в плодах и его биологическое действие на процессы созревания.
На продолжительность хранения влияют такие факторы, как:
- вид продукции;
- сорт продукции;
- концентрация газов в камере;
- температура продукта;
- степень зрелости продукта во время сбора урожая;
- условия выращивания;
- присутствие этилена в камере.
Широкое распространение в последнее время получила технология хранения с ультранизким содержанием кислорода ULO (Ultra Low Oxygen).. Установлено, что при низкокислородном хранении (содержание кислорода в камере менее 1-1,5%, содержание СО2 0-2%) лучше сохраняются твердость, свежесть, кислотность плодов, снижается или полностью устраняется вероятность поражения загаром.
Для некоторых плодов с успехом применяется традиционная технология (Traditional Controlled Atmosphere) с содержанием кислорода 3-4%, углекислого газа 3-5%.
Существует также технология шоковой обработки углекислым газом (CO2 shock treatment), когда перед началом хранения плоды подвергаются в течение определенного времени воздействию атмосферы с повышенным (до 30%) содержанием СО2. Такая обработка способствует задержке созревания, сохраняет свежесть, замедляет процессы гниения, уменьшает образование загара.
Хранение в РГС можно применять для различных типов фруктов, овощей, цветов. При этом условия хранения всегда лучше, чем в обычной среде. Иногда РГС не применяется из-за того, что продолжительность хранения слишком мала по сравнению с периодом коммерциализации.
Увлажнители
Увлажнители воздуха предназначены для увлажнения и охлаждения воздуха, распыления различных технологических растворов в сельскохозяйственных помещениях, полиграфической и деревообрабатывающей промышленности, овощехранилищах, фармакологии и медицине, на табачных, текстильных и других производствах.
Увлажнители воздуха позволяют распылять жидкость до состояния аэрозоли (тумана) с дисперсностью не более 30мкм и обеспечивать нормативное поддержание влажности в диапазоне 5 ÷ 99% в автоматическом режиме в комплекте со станцией управления типа МРВТ.
Увлажнители воздуха в жаркое время года снижают температуру в помещении на 4÷6°C, уменьшая запыленность и бактериальную обсемененность воздуха более чем в 2 раза.
На предприятиях пищевой промышленности
- Коптильные камеры
- Хранилища сыров
- Морозильные и холодильные камеры
- Овоще и фруктохранилища
- Хранение хлебобулочных изделий
